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| 幼兒營養與膳食 |
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本書介紹
本書共分九章：第一章針對各營養素的性質、消化吸收、代謝食物來源、缺乏症等作深入淺出的說明；第二章至第五章針對幼兒各期的營養與飲食作深入的探討；第六章、第七章的內容可供托兒所、幼稚園、各團體機構在膳食設計時的參考，其中第七章還包括餐飲衛生管理，可提供各機構團體膳食預防食物中毒之重要參考；第八章則提供標準體重及各營養素之評估；第九章針對各種營養障礙或疾病飲食加以闡述。期望本書的編寫能作為在學學生或現職教師、保母、工作者及家長，相關學理與實務上的參考，提升下一代的飲食生活品質，促進幼兒之健康。
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本書目錄
第一章 營養學概論第二章 熱量及體重控制 第三章 嬰兒期的營養 第四章 斷奶期的營養 第五章 幼兒期的營養 第六章 均衡飲食 第七章 團體膳食 第八章 營養評估 第九章 營養障礙 |
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